食堂庫(kù)房管理制度

時(shí)間：2025-10-15 09:16:54 制度我要投稿

食堂庫(kù)房管理制度15篇[優(yōu)秀]

　　在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的食堂庫(kù)房管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂庫(kù)房管理制度15篇[優(yōu)秀]

食堂庫(kù)房管理制度1

　　一、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位，不得隨意離崗。

　　二、嚴(yán)格開關(guān)門制度，對(duì)外來(lái)進(jìn)出人員，嚴(yán)加控制，并做好登記手續(xù)。

　　三、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

　　四、嚴(yán)禁外來(lái)車輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

　　五、保持值班室整潔，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，教師存車房，車輛擺放有序。

　　六、配合門前“五包”管理人員，做好攤點(diǎn)的`工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

食堂庫(kù)房管理制度2

　　在快速變化和不斷變革的今日，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是維護(hù)公正、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是我細(xì)心整理的食堂庫(kù)房管理制度，歡迎閱讀與保藏。食堂庫(kù)房管理制度1

　　學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的.重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫(kù)房管理制度。

　　一、食堂的庫(kù)房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

　　三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。

　　四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

　　五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。

　　六、在庫(kù)房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

　　七、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要準(zhǔn)時(shí)銷毀,不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

食堂庫(kù)房管理制度3

　　一、庫(kù)房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，旨在確保庫(kù)存物資的安全、完整，提升庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　二、該制度涵蓋了庫(kù)房的日常管理、物資入庫(kù)、出庫(kù)、盤點(diǎn)、存儲(chǔ)環(huán)境控制、安全防范等多個(gè)方面。

　　三、庫(kù)房管理制度的重要性在于，它為企業(yè)提供了一套有序的操作流程，防止物資丟失、損壞，同時(shí)也有助于優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　四、為了有效實(shí)施庫(kù)房管理制度，我們需要制定詳盡的方案，包括人員培訓(xùn)、制度執(zhí)行、監(jiān)督機(jī)制和持續(xù)改進(jìn)措施。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 庫(kù)房布局規(guī)劃：合理規(guī)劃庫(kù)房空間，確保物資分類存儲(chǔ)，方便出入庫(kù)操作。

　　2. 物資驗(yàn)收：對(duì)入庫(kù)物資進(jìn)行嚴(yán)格的.質(zhì)量和數(shù)量檢查，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　3. 存儲(chǔ)管理：建立完善的物資編碼系統(tǒng)，便于追蹤和查找，同時(shí)根據(jù)物資性質(zhì)設(shè)定適宜的存儲(chǔ)條件。

　　4. 出庫(kù)流程：明確出庫(kù)審批程序，確保物資正確、及時(shí)地送達(dá)指定位置。

　　5. 盤點(diǎn)制度：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決庫(kù)存差異問題。

　　6. 安全防護(hù)：設(shè)置防火、防盜、防潮等安全措施，確保庫(kù)房安全。

　　7. 庫(kù)房人員管理：培訓(xùn)庫(kù)房人員，提高其專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，確保制度的有效執(zhí)行。

食堂庫(kù)房管理制度4

　　1、庫(kù)房保管員要有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，做到庫(kù)房鑰匙不離身，確保庫(kù)房的.食品安全。閑人不得進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)。

　　2、嚴(yán)把糧油、調(diào)料入庫(kù)關(guān)，每次購(gòu)糧入庫(kù)前，保管員必須認(rèn)真仔細(xì)檢查，嚴(yán)禁不合格食品原料入庫(kù)，保證糧食入庫(kù)質(zhì)量，拒絕腐爛變質(zhì)的食用原料和三無(wú)食品。

　　3、保管員必須履行糧油、食品入庫(kù)登記，二人簽字手續(xù)，要有原始登記帳冊(cè)注明糧油生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、糧食入庫(kù)后，保管員必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的現(xiàn)象，必須及時(shí)清除，嚴(yán)禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。

　　5、保管員必須保持糧食保管室通風(fēng)、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲(chǔ)存室的食品必須分類、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。

　　6、定期檢查食品，進(jìn)庫(kù)食品有明顯標(biāo)志，標(biāo)明進(jìn)庫(kù)日期，保管員要向采購(gòu)人員索取產(chǎn)品合格證，查明貨物的出廠日期、地址、保質(zhì)期等食品安全標(biāo)記。拒絕劣質(zhì)食品進(jìn)庫(kù)。

　　7、學(xué)校儲(chǔ)存糧食、食品等，根據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉(cāng)，嚴(yán)禁過(guò)期儲(chǔ)存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。

　　8、建立食品進(jìn)出庫(kù)房登記制度。入庫(kù)由食堂負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)簽字，并報(bào)總務(wù)處。每日食品出庫(kù)檢驗(yàn)食品質(zhì)量后二人簽字登記，至少三天一次報(bào)總務(wù)處。總務(wù)處每月一次組織人員檢查庫(kù)房，并核對(duì)進(jìn)出庫(kù)賬和物。

食堂庫(kù)房管理制度5

　　1. 氧氣庫(kù)房安全規(guī)定

　　2. 庫(kù)房設(shè)備維護(hù)與管理

　　3. 庫(kù)房人員培訓(xùn)與行為規(guī)范

　　4. 庫(kù)房出入與存儲(chǔ)管理

　　5. 應(yīng)急預(yù)案與事故處理

　　6. 定期檢查與審計(jì)

　　內(nèi)容概述：

　　1. 設(shè)施安全：確保庫(kù)房設(shè)施符合氧氣儲(chǔ)存的安全標(biāo)準(zhǔn)，如防火、防爆、通風(fēng)等。

　　2. 崗位職責(zé)：明確庫(kù)房管理員、安全員等人員的.工作職責(zé)。

　　3. 操作流程：制定詳細(xì)的氧氣收發(fā)、搬運(yùn)、存儲(chǔ)操作流程。

　　4. 應(yīng)急準(zhǔn)備：建立應(yīng)急預(yù)案，包括火警、泄漏等情況的應(yīng)對(duì)措施。

　　5. 培訓(xùn)教育：定期進(jìn)行安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)。

　　6. 監(jiān)督檢查：定期進(jìn)行庫(kù)房安全檢查，確保管理制度的有效執(zhí)行。

食堂庫(kù)房管理制度6

　　1、食堂庫(kù)房必需專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫(kù)房隨時(shí)上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù);

　　2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架,原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度,做好出入庫(kù)記錄;

　　4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放;

　　5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

　　7、庫(kù)房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;

　　8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫(kù)房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。

食堂庫(kù)房管理制度7

　　食堂備餐間管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：

　　1. 基本衛(wèi)生規(guī)定

　　2. 食材處理與儲(chǔ)存

　　3. 設(shè)備清潔與維護(hù)

　　4. 人員管理與培訓(xùn)

　　5. 食品安全監(jiān)控

　　6. 應(yīng)急處理與報(bào)告機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 基本衛(wèi)生規(guī)定：涵蓋備餐間的清潔標(biāo)準(zhǔn)，如地面、墻面、臺(tái)面、廚具的清潔頻率和方式。

　　2. 食材處理與儲(chǔ)存：規(guī)定食材的接收、檢查、儲(chǔ)存、加工流程，確保食材新鮮安全。

　　3. 設(shè)備清潔與維護(hù)：設(shè)定設(shè)備的`日常清潔保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止污染。

　　4. 人員管理與培訓(xùn)：明確員工的健康狀況要求，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。

　　5. 食品安全監(jiān)控：設(shè)立食品安全檢查制度，定期進(jìn)行自我評(píng)估和外部審計(jì)，確保合規(guī)。

　　6. 應(yīng)急處理與報(bào)告機(jī)制：制定應(yīng)對(duì)食物污染、設(shè)備故障等突發(fā)情況的預(yù)案，確保及時(shí)妥善處理。

食堂庫(kù)房管理制度8

　　1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫(kù)房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫(kù);

　　2、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度,做好出入庫(kù)記錄;

　　4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放;

　　5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

　　7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;

　　8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫(kù)房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

食堂庫(kù)房管理制度9

　　1.主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,常常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

　　3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品,無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的'食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

　　4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)常常檢查,防止霉變。

　　6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必需貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。

　　8.常常檢查食品質(zhì)量,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

食堂庫(kù)房管理制度10

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的.設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐敗食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈。

　　6、工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

食堂庫(kù)房管理制度11

　　藥庫(kù)房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規(guī)范，涵蓋了藥品的接收、存儲(chǔ)、發(fā)放及過(guò)期處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。其主要內(nèi)容包括：

　　1. 藥品采購(gòu)與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

　　2. 藥品分類與儲(chǔ)存規(guī)定

　　3. 庫(kù)房環(huán)境與設(shè)備維護(hù)

　　4. 庫(kù)存管理與盤點(diǎn)制度

　　5. 藥品效期管理和報(bào)廢流程

　　6. 安全防護(hù)與應(yīng)急處理措施

　　7. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工

　　8. 監(jiān)控與審計(jì)機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 質(zhì)量控制：確保入庫(kù)藥品符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核。

　　2. 存儲(chǔ)條件：設(shè)定適宜的`溫度、濕度等環(huán)境條件，防止藥品變質(zhì)。

　　3. 庫(kù)存管理：實(shí)行先進(jìn)先出原則，定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，避免藥品積壓和過(guò)期。

　　4. 記錄與報(bào)告：詳實(shí)記錄藥品進(jìn)出庫(kù)情況，定期提交庫(kù)存報(bào)告。

　　5. 人員管理：對(duì)庫(kù)房員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，確保操作合規(guī)。

　　6. 應(yīng)急響應(yīng)：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)火災(zāi)、盜竊等突發(fā)事件。

食堂庫(kù)房管理制度12

　　物資庫(kù)房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它涉及到庫(kù)存管理、出入庫(kù)流程、安全防護(hù)、盤點(diǎn)機(jī)制等多個(gè)方面，旨在確保企業(yè)物資的有效利用和高效流轉(zhuǎn)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 庫(kù)存管理：明確各類物資的存儲(chǔ)條件，規(guī)定庫(kù)存量的上下限，防止過(guò)度積壓或短缺。

　　2. 入庫(kù)流程：詳細(xì)描述從接收物資到入庫(kù)的步驟，包括驗(yàn)收、登記、分類存放等環(huán)節(jié)。

　　3. 出庫(kù)流程：規(guī)定物資領(lǐng)用、審批、出庫(kù)的程序，確保物資的合理使用。

　　4. 安全防護(hù)：設(shè)定庫(kù)房的.安全標(biāo)準(zhǔn)，包括防火、防盜、防潮等措施。

　　5. 盤點(diǎn)機(jī)制：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，核對(duì)實(shí)物與賬面數(shù)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決差異。

　　6. 庫(kù)房人員職責(zé)：明確庫(kù)房管理人員的職責(zé)和權(quán)限，提升工作效率。

　　7. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，如物資損壞、遺失等情況。

食堂庫(kù)房管理制度13

　　學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的`庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。

　　1、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

　　3、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。

　　4、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

　　5、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

　　6、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

　　7、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

食堂庫(kù)房管理制度14

　　一、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅，常常開宙或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

　　二、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非靜品不能混放，高墻墊高，防止受潮霉變。靜品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的'食品，未素證的靜品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

　　四、做好靜品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存窗口加蓋密封，同時(shí)常常檢查，防止霉變。

　　六、肉類、水產(chǎn)品、離蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存、帖有明顯標(biāo)識(shí)。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過(guò)1cm）、氣足。

　　八、常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的靜品。

　　九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。食堂庫(kù)房管理制度6

　　1.庫(kù)房存放食品須堆放有序，保證先進(jìn)先出，要求隔墻離地存放，與室外不能有相通的洞。

　　2．準(zhǔn)時(shí)有效的做好三防工作（防潮、防水、防蠅）。

　　3.庫(kù)中物品擺放不靠墻，保持良好的通風(fēng)，隨吃隨買，存放不過(guò)多，當(dāng)周吃當(dāng)周用。詳細(xì)保管要求如下：

　　米：依據(jù)大米發(fā)熱較快的特性，必需加強(qiáng)檢查，留意糧堆內(nèi)濕度的變化；不用高溫烘烤，不干燥過(guò)度；防治米的蟲害，加強(qiáng)運(yùn)輸工具、倉(cāng)庫(kù)的消毒處理。

　　面：保持干燥，水分掌握在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防蟲；搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持袋具清潔衛(wèi)生，做好防塵、防鼠工作。

　　油：儲(chǔ)存要有專用的油桶，密封儲(chǔ)存；儲(chǔ)存時(shí)溫濕度要相宜，通風(fēng)良好；儲(chǔ)存的容器定期洗刷。