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煙臺(tái)小吃燜子的做法
燜子，北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。下面小編給大家介紹煙臺(tái)小吃燜子的做法，歡迎閱讀!
食材
主料
地瓜淀粉 100g
水 460ml
輔料
花生油 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
蝦油 適量
大蒜 適量
步驟
1.地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水?dāng)嚢鑴颍@個(gè)一定要用稱(chēng)來(lái)稱(chēng)重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，
2.攪勻后倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開(kāi)，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火,
3.倒進(jìn)容器在冰箱冷藏3小時(shí)左右,也可以自然涼透，放冷水
4.涼粉晾涼后，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入平鍋加少量油
5.煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透，
6.熄火前淋點(diǎn)香油味道也不錯(cuò)，
7.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開(kāi)水，調(diào)成蒜汁。芝麻醬加白開(kāi)水調(diào)成芝麻汁，我喜歡加太太樂(lè)鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什么的調(diào)和，燜子裝盤(pán)，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(根據(jù)個(gè)人口味)即可。(以前只是加蝦油，買(mǎi)了鮮貝露后，感覺(jué)這個(gè)比蝦油味道好，試試吧)
小貼士
這個(gè)一定要用稱(chēng)來(lái)稱(chēng)重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6
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