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大學(xué)旅游管理實踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新與實踐
高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)重視高端技能操作,強(qiáng)調(diào)過硬職業(yè)素養(yǎng),這使得實踐教學(xué)成為高等職業(yè)教育區(qū)別于其他教育類型的重要特點。下面是小編搜集整理的相關(guān)內(nèi)容的論文，歡迎大家閱讀參考。
摘要：高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，使高等教育與行業(yè)需求相適應(yīng)的重要環(huán)節(jié)。探討實踐教學(xué)改革，對于促進(jìn)旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化、提升教學(xué)質(zhì)量具有積極作用。以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)為例，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，實踐教學(xué)存在課程設(shè)置不合理，實踐課時比重小;“雙師型”師資缺乏;實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)滯后;實踐層次較低，實習(xí)面單一，旅游實習(xí)對學(xué)生就業(yè)的指向性不強(qiáng);實踐教學(xué)運行機(jī)制不健全等諸多不足。針對這些問題，提出建立校企合作機(jī)制、費用分擔(dān)機(jī)制、課程協(xié)調(diào)機(jī)制、師資培引機(jī)制和考核評價機(jī)制的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革途徑。
關(guān)鍵詞：旅游管理;實踐教學(xué)機(jī)制;創(chuàng)新實踐
高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、適應(yīng)旅游管理專業(yè)特點和旅游專業(yè)人才的職業(yè)發(fā)展教育的重要環(huán)節(jié)[1]。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，培養(yǎng)能夠從事旅游企業(yè)管理、景區(qū)開發(fā)管理、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與管理等相關(guān)工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。因此，培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)實踐能力、自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新精神尤其重要，這些需要通過實踐教學(xué)、實習(xí)訓(xùn)練加以實現(xiàn)。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理人才培養(yǎng)規(guī)格與社會發(fā)展對人才的需求仍存在一定的差距，要解決這些問題，關(guān)鍵在于加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。而加強(qiáng)實踐教學(xué)需要對實踐教學(xué)機(jī)制進(jìn)行創(chuàng)新與實踐。
一、實踐教學(xué)的諸多不足亟待機(jī)制創(chuàng)新
(一)課程設(shè)置不合理，實踐課時比重小
學(xué)校2010版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，課程設(shè)置不合理，實踐課時480學(xué)時，只有30學(xué)分，僅占總課時和總學(xué)分的16?76%，比重偏小。
(二)“雙師型”師資十分缺乏
旅游管理專業(yè)目前的師資，多數(shù)是從高校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生中引進(jìn)的，很難能做到理論與實踐緊密結(jié)合，十分缺乏“雙師型”師資。
(三)實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)滯后
校內(nèi)嚴(yán)重缺乏缺少室內(nèi)實踐教學(xué)設(shè)施和校內(nèi)實習(xí)基地，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的基本訓(xùn)練不能開展;校外由于旅游企業(yè)人員變動頻繁、效益變化等原因?qū)嵺`基地穩(wěn)定性較差。
(四)實踐層次較低，實習(xí)面單一，旅游實習(xí)對學(xué)生就業(yè)的指向性不強(qiáng)
校內(nèi)實踐課程和實踐內(nèi)容不能緊跟社會發(fā)展，忽視了學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。校外實訓(xùn)主要到酒店進(jìn)行，學(xué)生到實習(xí)酒店從事客房和餐飲的一線服務(wù)崗位，不能輪崗，對其它部門、其它崗位的了解較少，很多學(xué)生覺得實習(xí)內(nèi)容簡單枯燥、量大時長，對從事的酒店工作產(chǎn)生畏懼心理。
(五)實踐教學(xué)運行機(jī)制不健全
實踐教學(xué)在教學(xué)規(guī)程、考核和管理方面的制度還不完善，影響了實踐教學(xué)的有序開展。在教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時分配和技能掌握程度方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致實踐教學(xué)隨意性較大。基于以上種種不足，強(qiáng)化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)，創(chuàng)新實踐教學(xué)機(jī)制勢在必行。
二、實踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新具備一定研究基礎(chǔ)
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)經(jīng)過近幾年的實踐探索，積累了一定的經(jīng)驗，為實踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。
(一)與旅游管理部門合作
如與會澤縣旅游局合作共建學(xué)生實踐實習(xí)基地，開展學(xué)生實習(xí)活動和旅游規(guī)劃研究。學(xué)校加強(qiáng)與旅游管理部門的合作，既可以為學(xué)生提供更多的實習(xí)機(jī)會，還可以使學(xué)生接觸到旅游規(guī)劃這種更深層次的理論知識，讓學(xué)生在實踐中學(xué)以致用，鍛煉自己各方面的能力，以便畢業(yè)后可以更好地適應(yīng)社會，找到一份好工作。
(二)與酒店合作
先后與昆明世博花園酒店、昆明官渡大酒店、昆明海麗賓雅哈帕佛倫斯度假酒店、昆明滇池溫泉花園酒店、云南華帝王朝大酒店、澄江撫仙湖希爾頓酒店、昆明南亞風(fēng)情園豪生大酒店合作共建校外實習(xí)基地，整班到這些酒店進(jìn)行為期2～3個月的實踐實習(xí)，收到了很好的效果。
(三)與景區(qū)景點合作
云南是一個有著獨特的歷史文化底蘊(yùn)的邊陲大省，有麗江、大理、西雙版納等旅游名城，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，讓人向往的景區(qū)景點更是數(shù)不勝數(shù)。相對于其他省各高校的旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，云南各高校的旅游管理專業(yè)學(xué)生具有較大優(yōu)勢。加強(qiáng)與各景區(qū)景點的合作，為學(xué)生減免參觀、見習(xí)門票，使學(xué)生有更多的實習(xí)選擇。
三、實踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新與實踐
(一)校企合作機(jī)制
1.1與企業(yè)聯(lián)合共建實踐基地。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)與昆明官渡大酒店、昆明海麗賓雅酒店、云南滇池溫泉花園國際大酒店、云南華帝王朝大酒店和澄江撫仙湖希爾頓酒店聯(lián)合共建校外實踐教學(xué)基地，旅游管理專業(yè)的學(xué)生可以到酒店進(jìn)行為期3個月的專業(yè)實習(xí)。明確合作雙方的權(quán)利與義務(wù)。校企雙方的業(yè)務(wù)方向與目標(biāo)之間存在較大的差異，使得學(xué)校和企業(yè)合作過程中不可避免地存在矛盾和沖突。因此，如何在分歧中實現(xiàn)合作，在合作中化解分歧，是校企合作機(jī)制的關(guān)鍵所在[2]。要達(dá)成這一目標(biāo)，必須首先明確合作過程中學(xué)校與企業(yè)各自的權(quán)利和義務(wù)，努力達(dá)到各自目標(biāo)，實現(xiàn)雙贏。
1.2云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)的實踐基地合作協(xié)議中明確規(guī)定了企業(yè)、學(xué)校和實習(xí)學(xué)生各自的權(quán)利與義務(wù)。企業(yè)有根據(jù)自身需求挑選實習(xí)生以及辭退不合格實習(xí)生的權(quán)利，承擔(dān)實習(xí)期間學(xué)生的安全管理、崗位培訓(xùn)、考勤記錄、補(bǔ)貼發(fā)放的義務(wù)，同時還要給出學(xué)生的實習(xí)鑒定和考核成績。學(xué)校要按企業(yè)的需求提供合適的人選，提供學(xué)生相關(guān)信息材料，定期了解學(xué)生意見、工作表現(xiàn)及在生活、工作中遇到的困難，協(xié)助企業(yè)做好學(xué)生的思想工作。學(xué)生有獲取正當(dāng)報酬、自身安全得以保障的權(quán)利，同時要服從學(xué)校和企業(yè)的實習(xí)安排，遵守實習(xí)單位的管理規(guī)章制度，履行崗位職責(zé)，不得無故離崗，要提前結(jié)束實習(xí)時必須先征得企業(yè)和學(xué)校的同意。
1.3與實踐基地建立長期合作關(guān)系。學(xué)校在實踐期間不僅要做好宣傳動員等指導(dǎo)工作，更應(yīng)該在實踐期間及時與實踐單位加強(qiáng)溝通，協(xié)助實踐單位管理好實踐學(xué)生。實踐教學(xué)之余，學(xué)校也需加強(qiáng)與實踐單位的溝通與聯(lián)系，可以聘請實踐單位的高管來學(xué)校給學(xué)生們開講座，讓學(xué)生們接受先進(jìn)的企業(yè)管理知識。學(xué)院與實踐單位搞好協(xié)作關(guān)系，既有利于學(xué)生實踐效果的提高，也有利于企業(yè)招聘人才，促進(jìn)學(xué)校的就業(yè)。
(二)費用分擔(dān)機(jī)制
費用是制約實踐教學(xué)開展的主要因素之一，通過探索實踐，在學(xué)校、企業(yè)及學(xué)生之間建立起合理可行的費用分擔(dān)機(jī)制。探索訂單式培養(yǎng)機(jī)制。企業(yè)在接收學(xué)生頂崗實習(xí)時，需要支付學(xué)生實習(xí)工資，為學(xué)生買保險，負(fù)擔(dān)學(xué)生的培訓(xùn)管理費用，部分企業(yè)還要負(fù)責(zé)學(xué)生食宿。但實習(xí)結(jié)束后留在實習(xí)單位工作的學(xué)生也較少，這些原因?qū)е铝似髽I(yè)所承擔(dān)的實習(xí)成本較高，接收實習(xí)生的積極性不高。因此，探索訂單式培養(yǎng)模式是解決這一問題的關(guān)鍵[3]。一方面，學(xué)校在培育人才時，應(yīng)了解企業(yè)對人才的需求，根據(jù)市場和企業(yè)情況，合理安排教學(xué)內(nèi)容，推動教學(xué)改革，使學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實習(xí)能更好地對接;另一方面，企業(yè)也要重視實習(xí)生的培養(yǎng)，為實習(xí)生的發(fā)展提供更多的空間和較好的條件，吸引更多的實習(xí)生留在本單位工作，這樣可以有效減低企業(yè)的培養(yǎng)成本。學(xué)校加大實驗實習(xí)經(jīng)費投入。學(xué)校應(yīng)統(tǒng)籌考慮，在財政預(yù)算中合理安排和保障實驗實習(xí)經(jīng)費，加大投入，保障實習(xí)順利開展。學(xué)生合理承擔(dān)部分實習(xí)成本。學(xué)生作為實習(xí)實踐的主體之一，也是實踐的主要受益者，通過實踐實習(xí)的鍛煉，能提升自己對知識的綜合運用能力，能提前體驗學(xué)生與工作人員的角色轉(zhuǎn)變，能實現(xiàn)從學(xué)校到社會的順利過渡，因此，學(xué)生也應(yīng)合理承擔(dān)部分實習(xí)成本。但是鑒于學(xué)生暫無收入，因此只承擔(dān)極小部分的開支。
(三)課程協(xié)調(diào)機(jī)制
3.1通過建立和實踐課程協(xié)調(diào)機(jī)制，全面改造旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系，突出教學(xué)內(nèi)容的實踐性，凸現(xiàn)專業(yè)應(yīng)用型，通過理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互滲透，使學(xué)生學(xué)到符合旅游行業(yè)工作實際需要的知識和技能。修訂人才培養(yǎng)方案，提高實踐教學(xué)比重。在進(jìn)行2016版人才培養(yǎng)方案修訂時，邀請行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、企業(yè)管理人員及相關(guān)專業(yè)專家參與，力求使人才培養(yǎng)方案更貼合社會需求，體現(xiàn)專業(yè)特色，突出應(yīng)用能力。
3.2新的人才培養(yǎng)方案中將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定為高素質(zhì)應(yīng)用型人才。將實踐教學(xué)比重提升至35?9%，開設(shè)的62門課程中有37門課含有實踐教學(xué)學(xué)分，實踐課程覆蓋面廣。除了課程實踐外，還設(shè)置有科研訓(xùn)練、專業(yè)講座、社會調(diào)查與實踐、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)與畢業(yè)論文等多種實踐形式，全面提升學(xué)生的實踐能力。合理安排實踐教學(xué)時間。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)把實踐教學(xué)貫穿到每一學(xué)期的每門專業(yè)課程和第一、二學(xué)年的第三學(xué)期，以及第三學(xué)年的第二學(xué)期和第四學(xué)年的畢業(yè)設(shè)計當(dāng)中。這種新模式使得實踐教學(xué)具有增強(qiáng)性、遞進(jìn)性和針對性，并具有鞏固性的特點，體現(xiàn)實踐教學(xué)“模擬實踐———短學(xué)期實踐———專業(yè)實踐———畢業(yè)研究實踐”的立體化新模式。
3.3單向性與綜合性的相結(jié)合。單向性實踐指特定階段內(nèi)對所進(jìn)行的針對某一項技能進(jìn)行的訓(xùn)練，這一實踐過程可以在教學(xué)環(huán)節(jié)中同時進(jìn)行，邊教學(xué)邊實踐，把理論和實踐結(jié)合在課程進(jìn)程中。綜合性實踐集中于四年級的第一學(xué)期，通過實際參與企事業(yè)單位工作的過程，學(xué)生可以檢驗自己的知識儲備和實際工作能力，確立自己今后學(xué)習(xí)發(fā)展的方向[4]。實踐形式多樣化。不同的課程應(yīng)結(jié)合課程性質(zhì)和內(nèi)容選擇不同的實踐教學(xué)形式，通過實習(xí)、實驗課、專業(yè)講座、社會調(diào)查和服務(wù)實踐、科研訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文等形式相互交叉、相互滲透、相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)、有機(jī)融合，共同實現(xiàn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。
(四)師資培引機(jī)制
通過引進(jìn)有經(jīng)驗、懂技能的教師;安排現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)、實訓(xùn)基地鍛煉;聘請行業(yè)企業(yè)行家能手到校為學(xué)生授課等途徑，探索“雙師型”師資培引機(jī)制。加強(qiáng)現(xiàn)有師資培訓(xùn)。有計劃地選派專業(yè)骨干教師到知名院校、校外合作基地或相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)修培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，改變教師重理論輕實踐的狀況，使教師更新觀念，不斷提升實踐教學(xué)水平。鼓勵教師考取職業(yè)資格證書，加強(qiáng)“雙師型”教師的培養(yǎng)。外引教師充實教學(xué)隊伍。聘請行業(yè)企業(yè)技術(shù)能手和管理骨干到校為學(xué)生授課和擔(dān)任指導(dǎo)老師，使學(xué)生提前接觸行業(yè)內(nèi)最新的技術(shù)方法與管理經(jīng)驗。加強(qiáng)實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)。合理配備校內(nèi)教師，從校外聘請行業(yè)技術(shù)骨干以及實踐基地的指導(dǎo)人員，從理論知識和實踐應(yīng)用能力等多方面對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。
(五)考核評價機(jī)制
5.1實踐成績評定。制定實踐成績評定辦法，根據(jù)課程實驗、課程實習(xí)、社會調(diào)查、科研訓(xùn)練、畢業(yè)實習(xí)等不同的實踐形式選擇不同的考核標(biāo)準(zhǔn)，將結(jié)果性評價與過程性評價相結(jié)合。實踐教學(xué)必須包含明確的考核形式、考核內(nèi)容、考核時間、考核標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、有步驟、按等級的制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)。多方考評機(jī)制。將實習(xí)單位考評與學(xué)校考評相結(jié)合。實習(xí)單位在學(xué)生實習(xí)期間要做好實習(xí)生的考勤記錄，對實習(xí)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并明確工作職責(zé)，根據(jù)學(xué)生的出勤、紀(jì)律、業(yè)務(wù)能力和綜合表現(xiàn)給出實習(xí)考核成績，并于實習(xí)結(jié)束時出具實習(xí)鑒定報告，作為學(xué)生的檔案材料。
5.2學(xué)校的實習(xí)指導(dǎo)老師也要根據(jù)學(xué)生的實習(xí)參與情況、實習(xí)工作表現(xiàn)、實習(xí)總結(jié)報告撰寫情況以及參考實習(xí)單位的評價，評定學(xué)生的實習(xí)成績。實習(xí)成績也計入學(xué)分，實習(xí)不合格者要進(jìn)行重新學(xué)習(xí)。實踐教學(xué)考核。對教師教學(xué)質(zhì)量的考核評價是提升實踐教學(xué)效果的重要手段。應(yīng)制定實踐教學(xué)考核評價辦法，明確考評的原則、內(nèi)容、方式、要求、程序、標(biāo)準(zhǔn)以及激勵和懲罰措施。考評應(yīng)該遵循教學(xué)過程評價與教學(xué)結(jié)果評價相結(jié)合、定量與定性相結(jié)合的原則，評價主體應(yīng)包含學(xué)生、教學(xué)督導(dǎo)、同行以及專家，根據(jù)考評結(jié)果進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫剳停龠M(jìn)教師實踐教學(xué)水平的不斷提高。
5.3通過旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究與實踐，堅持“一個導(dǎo)向”即就業(yè)為導(dǎo)向，開辟“兩個戰(zhàn)場”即校內(nèi)和校外實踐實習(xí)戰(zhàn)場，堅持“三個結(jié)合”即實踐教學(xué)與科研、生產(chǎn)實習(xí)、社會實踐相結(jié)合，做好“四個層次”教學(xué)內(nèi)容，即基礎(chǔ)實踐、專業(yè)實踐、綜合實踐和社會實踐。在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)新專業(yè)實踐教學(xué)機(jī)制，解決目前實踐教學(xué)中校企合作職責(zé)不清、學(xué)校實踐教學(xué)經(jīng)費不足、教學(xué)計劃不合理、師資隊伍欠缺和評價考核不科學(xué)等問題。并以此為例，輻射推廣到學(xué)院其它專業(yè)實踐教學(xué)中，有效避免實踐教學(xué)流于形式，開展實踐教學(xué)積極性不高、難落實，未能發(fā)揮出應(yīng)有作用的現(xiàn)象，真正提升實踐動手能力，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)。
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