食堂食品安全責任書

時間：2022-07-07 17:44:43 責任書我要投稿

食堂食品安全責任書推薦度：
學(xué)校食堂食品安全責任書推薦度：
相關(guān)推薦

食堂食品安全責任書范本

　　為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，下面是YJBYS小編為大家搜集的食品安全責任書范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

食堂食品安全責任書范本

　　食堂食品安全責任書范本(一)

　　為進一步加強文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

　　一、切實提高認識，打消僥幸心理，認真抓好食堂管理

　　1.要本著對自己職業(yè)前途、政治生命負責，對師生健康成長負責的態(tài)度，高度重視學(xué)校食品安全工作。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性的事故。

　　2.要常懷警懼之心，徹底打消僥幸心理。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習培訓(xùn)、案例警示等有效方式，切實提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì)，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責，關(guān)注細節(jié)，嚴格規(guī)范，完善程序，確保不出事。

　　二、把好“五關(guān)”，確保不出責任事故

　　一是依法經(jīng)營關(guān)。學(xué)校伙房要取得《餐飲服務(wù)許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。

　　二是索證索票關(guān)。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應(yīng)商品的檢驗檢疫證，或者相關(guān)的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品，都要有對應(yīng)的票證。

　　三是進貨關(guān)。所進食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有一項不合格也不能進。特別是預(yù)包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉爛、變質(zhì)，盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。

　　四是存放關(guān)。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。庫房環(huán)境要整潔，通風通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。

　　五是加工關(guān)。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規(guī)范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標志要清楚。

　　三、健全制度，明確責任

　　一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習培訓(xùn)制度。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學(xué)習培訓(xùn)制度。可以邀請有關(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主。主要學(xué)習有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學(xué)習培訓(xùn)，切實提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。

　　二是建立食堂管理目標制度。對照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結(jié)果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查，發(fā)現(xiàn)一個改一個，周而復(fù)始，直到改的干凈，徹底為止。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。

　　三是建立干部、教師陪餐制度。各學(xué)校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐。學(xué)校校長每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯。干部、教師到校就餐時，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。

　　四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長，分管校長與后勤或總務(wù)主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。

　　學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔相應(yīng)的行政責任。

　　本責任書一式二份，教辦、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份。

　　文家街道教辦主任校(園)法人代表

　　簽名：簽名：

　　(蓋章)

　　20**年3月16日

　　食堂食品安全責任書范本(二)

　　為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制訂本責任書。

　　一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識、確保消費者飲食安全。

　　三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺賬建立率100%。

　　四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非使用物質(zhì)制售食品的行為。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。

　　七、應(yīng)當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添

　　加劑使用臺賬，“五專”(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專人保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。

　　九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

　　十、加強餐(飲)具消毒工作，保證其正常的餐(飲)具清洗、消毒和保潔辦法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、應(yīng)當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要立即報告鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督辦公室，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、此責任書一式兩份，萬隆鎮(zhèn)政府和經(jīng)營單位各一份。

　　經(jīng)營單位：負責人：負責人：

　　二0**年月日

【食堂食品安全責任書】相關(guān)文章：

食堂食品安全的責任書12-10

食堂食品安全責任書07-14

學(xué)校食堂食品安全的責任書02-22