快餐員工制度（通用11篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編為大家整理的快餐員工制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
快餐員工制度 1
★采購管理
廚師長在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購人員提供次日采購清單。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購。采購點(diǎn)要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時(shí)入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存(保存期限根據(jù)實(shí)際確定)。采購發(fā)票要及時(shí)核銷。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。
★財(cái)務(wù)管理
餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。每天的收入支出在二十四小時(shí)內(nèi)結(jié)清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財(cái)會人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會人員移交核對。臨時(shí)支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺。
★時(shí)間管理
每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。
★任務(wù)管理
餐廳廚師長全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”――餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的`肉串)。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。
★服務(wù)規(guī)范
服務(wù)宗旨
1.以人為本:視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。
2.全面，全員， 全程服務(wù);盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時(shí)上報(bào)。
3.小飯店，大服務(wù);從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。
4.平等服務(wù):不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來，滿意而歸。
5.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。
6.始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。
7.知情服務(wù):對本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。
快餐員工制度 2
為了加強(qiáng)對本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的.服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益、調(diào)動員工的積極性、改善員工待遇、給顧客提供一個(gè)優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度：
一、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工必須按時(shí)打卡上下班，不得遲到、早退及曠工;
二、上班時(shí)間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語;
三、上班時(shí)間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗，不得在上班時(shí)間吃零食、做私活;
四、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā);
五、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù))，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來;
六、不準(zhǔn)私自換班、代班、調(diào)休。需換班、代班、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行;否則，雙方按曠工處理;
七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理，以便協(xié)調(diào)解決;
八、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當(dāng)班服務(wù)后，及時(shí)關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價(jià)賠償;偷竊或蓄意損壞公物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理;
十、下班后，除值班人員外，不得無故在崗逗留;未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現(xiàn)問題后果自負(fù);
十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結(jié)派;對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時(shí)，可逐級上報(bào)，尋求解決。嚴(yán)禁挑撥、煽動員工，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù)，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除;
十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結(jié)算任何款項(xiàng);
以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴(yán)格執(zhí)行，未盡事宜另行補(bǔ)充。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!
快餐員工制度 3
一、目的：
節(jié)約開支，保持宿舍衛(wèi)生整潔，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的'休息環(huán)境。
二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容
白天不開燈，無故不開風(fēng)扇，晚上睡覺后要關(guān)燈，人走后關(guān)燈和風(fēng)扇，嚴(yán)禁長流水，用后及時(shí)關(guān)緊水龍頭。床上被品整潔干凈，床下物品擺放整齊，室內(nèi)無異味，地面上無垃圾或積水，洗手間干凈無異味，其他與衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容。
三、評比標(biāo)準(zhǔn)：
優(yōu)、中、差共三個(gè)等級
四、評比方法：
每間宿舍評選出一名舍長，專門負(fù)責(zé)該宿舍的衛(wèi)生，由舍長安排每天衛(wèi)生值班人員。宿舍管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行每天例行檢查，根據(jù)檢查內(nèi)容對每個(gè)房間進(jìn)行優(yōu)、中、差三等級，并進(jìn)行登記，每月月末進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果評選出月內(nèi)最佳宿舍3個(gè)和最差宿舍3個(gè)。
五、獎懲辦法：
最佳宿舍舍長獎勵2%的工資，其他人員獎勵1%工資。最差宿舍舍長罰款2%的工資，其他人員罰款1%工資。均在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。最佳宿舍及最差宿舍將在員工板報(bào)欄中公布出來。
快餐員工制度 4
餐廳獎懲制度
一．服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎罰制度
1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗；服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型；不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水；上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人有良好的酒就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，水推銷意識。
6、 大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他（她）推介本店特色。
8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”
9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的`拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。
11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。
二.衛(wèi)生工作制度
A、 個(gè)人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。
三.勞動紀(jì)律
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾爭辯。
11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
四.物品管理制度
1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還。
2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。
3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。
4、如已知某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。
5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。
6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的購物清單。
7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、設(shè)施者，如有損壞照價(jià)賠償。
8、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。
9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
餐廳禮儀
服務(wù)是為了給顧客提供一種滿意的活動領(lǐng)域，良好的服務(wù)是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。
一、餐廳常用服務(wù)禮貌用語：
1、接送語
“您好，歡迎光臨！” “請問坐那里？”
2、向客人提問時(shí)
您好！請問您一共幾位？
3、點(diǎn)餐時(shí)
請問可以點(diǎn)餐了嗎？
4、復(fù)單時(shí)
對不起，打擾一下，請問您點(diǎn)的是xxxx，對嗎？
5、詢問時(shí)
對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎？ 對不起，能否請你說慢一點(diǎn)兒？
6、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)
多謝，請稍等。
7、當(dāng)客人招呼時(shí)
打擾一下，請問有什么需要？
打擾一下，我能為您做點(diǎn)什么嗎？
8、服務(wù)過程中，需打擾客人時(shí)（非常重要）
對不起，打擾一下。
9、上餐時(shí)
打擾一下，這是您點(diǎn)的xxxx
10、當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí)
非常高興為您服務(wù).別客氣！
11、向客人致歉時(shí)
對不起，讓您久等了！請?jiān)彛?/p>
12、當(dāng)客人的要求你無法滿足時(shí)
對不起，這個(gè)問題我去問一下再答復(fù)您，請稍等片刻！
13、當(dāng)客人想發(fā)問卻猶豫不決時(shí)，應(yīng)主動上前：
您有什么需要嗎？
14、買單
（1）“請問先生/小姐（或靚仔/靚女），哪位買單？”后報(bào)上金額，“先生/小姐（或靚仔/靚女），您共消費(fèi)了XX元。”
（2）應(yīng)雙手接錢，確認(rèn)（真/偽）無誤后，“先生/小姐（或靚仔/靚女），收您xx元。”若需找零，“請稍候，為您找零。”
（3）找零時(shí)，雙手遞送，并致詞：“先生/小姐（或靚仔/靚女），找您xx元，請拿好，謝謝您的惠顧。
（4）送客 請慢走，歡迎再次光臨！
快餐員工制度 5
員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!
一、基本要求
1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所;不長時(shí)間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。
二、工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的`工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。
2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。
三、對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長報(bào)告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。
四、衛(wèi)生要求
4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序。
4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五、其它
5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。
5.5、“十點(diǎn)”工作原則：
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，
說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。
5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動傾聽溝通好，
翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。
5.7、接待客人九大用語：
(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實(shí)在不知說什么;(8)請?jiān)?(9)謝謝。
5.8、員工七大服務(wù)要求：
(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想;(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.
5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)，后果一律自負(fù)。
快餐員工制度 6
員工規(guī)章制度為了創(chuàng)立一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)效勞于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!
一.根本要求
1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠效勞，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所;不長時(shí)間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。
二.工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高效勞質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的.工作安排和督導(dǎo)，按照要求完本錢職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重效勞質(zhì)量，使客人對效勞無可挑剔。
2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按效勞標(biāo)準(zhǔn)操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處分。
三.對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要無視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉（推）開，側(cè)身喊一聲“歡送光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么效勞;在效勞中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹效勞時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心答復(fù)客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、老實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位效勞要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行效勞，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)過失和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購置產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長報(bào)告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。
快餐員工制度 7
一、愛崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對同事團(tuán)結(jié)友愛，經(jīng)常主動幫助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎勵30元。
二、認(rèn)真完餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫撸剟?0元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎勵20元。四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳、、等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當(dāng)值不保持儀表的`整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款5—10元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10—20元。九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心大意，隨地吐痰，每次罰款10—15元。
十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰10—20元。
十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款5—10元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款10—20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款5—10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款10—20元。
十六、浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款15—20元，情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰20—30元。
十八、擅自脫崗，當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話，每次罰款10—20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款20—30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款30—50元。
二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50—100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100—200元，情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款50—100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款5—10元。
二十八、報(bào)錯房號、臺號、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，留宿者每次罰款50—100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
快餐員工制度 8
一、獎勵制度
1.1 優(yōu)秀服務(wù)獎
每月評選出表現(xiàn)突出、服務(wù)態(tài)度良好、工作效率高的員工，頒發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎”及獎金200元。
1.2 銷售冠軍獎
每季度評選出銷售額最高的員工，頒發(fā)“銷售冠軍獎”及獎金500元。
1.3 勤勞獎
每月評選出工作勤奮、能夠承擔(dān)更多責(zé)任的員工，頒發(fā)“勤勞獎”及獎金100元。
1.4 創(chuàng)新獎
每季度評選出在工作中提出創(chuàng)新建議或方案的員工，頒發(fā)“創(chuàng)新獎”及獎金300元。
二、處罰制度
2.1 遲到罰款
凡是上班遲到超過五分鐘的員工，每次罰款10元，連續(xù)遲到超過三次者，將被扣除當(dāng)天工資。
2.2 曠工罰款
未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者，每次罰款50元，連續(xù)曠工三天者，將被解雇。
2.3 不文明行為處罰
如員工在工作中出現(xiàn)辱罵、冷嘲熱諷、態(tài)度惡劣等不文明行為，將按照情節(jié)輕重給予警告、罰款或停職等處罰。
2.4 盜竊行為嚴(yán)懲
發(fā)現(xiàn)員工盜竊公司財(cái)物或顧客財(cái)物，將立即解雇并報(bào)警處理。
三、考核制度
3.1 月度考核
每月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量等綜合因素進(jìn)行評定，評定結(jié)果將作為考核的重要依據(jù)。
3.2 季度考核
每季度進(jìn)行一次員工考核，綜合考慮員工在這段時(shí)間內(nèi)的表現(xiàn)和工作成果，評定結(jié)果將影響員工的晉升和獎勵。
3.3 年度考核
每年進(jìn)行一次全面的員工績效考核，評定結(jié)果將決定員工的晉升、加薪以及公司對其的長期培養(yǎng)計(jì)劃。
四、獎罰制度對員工工作積極性的影響
4.1 激勵積極性
通過獎勵制度，能夠激勵員工提高工作效率、主動學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，以爭取獲得更多的獎勵，從而提高整體服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。
4.2 強(qiáng)化紀(jì)律意識
處罰制度的存在使員工對遲到、曠工、不文明行為等產(chǎn)生恐懼感，促使員工自覺遵守公司規(guī)章制度，提高紀(jì)律意識。
4.3 提升職業(yè)素養(yǎng)
通過考核制度，員工不斷接受評估和指導(dǎo)，能夠加強(qiáng)自身的職業(yè)素養(yǎng)，提升專業(yè)和服務(wù)質(zhì)量，為個(gè)人職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。
五、獎罰制度對餐廳運(yùn)營的影響
5.1 提升服務(wù)質(zhì)量
通過獎勵制度激勵員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而提升顧客滿意度，樹立良好的企業(yè)形象，吸引更多的顧客光顧。
5.2 提高銷售業(yè)績
通過獎勵制度鼓勵員工積極銷售，激發(fā)員工的銷售潛力，推動銷售業(yè)績的提升，增加餐廳的`收入。
5.3 維護(hù)員工紀(jì)律
處罰制度的存在能夠維護(hù)員工紀(jì)律，減少不文明行為的發(fā)生，為餐廳創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，提高工作效率和員工滿意度。
餐廳員工獎罰規(guī)章制度是一種有效的管理工具，能夠激勵員工提升工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。同時(shí)，它也對員工行為進(jìn)行規(guī)范，提升員工紀(jì)律和職業(yè)素養(yǎng)，為餐廳運(yùn)營和顧客滿意度提供保障。因此，合理制定和執(zhí)行獎罰制度對餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。
快餐員工制度 9
第一章 總則
第一條：為提高員工福利待遇，改善、規(guī)范食堂管理，增強(qiáng)廣大員工以廠為家、愛崗敬業(yè)意識，促進(jìn)公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利開展。根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定特制訂本辦法。
第二條：本辦法適用于公司食堂及免費(fèi)工作餐管理工作，可適時(shí)補(bǔ)充、完善、修訂。
第二章 食堂管理
第三條：食堂是員工在公司內(nèi)就餐的非盈利性后勤服務(wù)單位，隸屬行管人事部。食堂管理人員及炊事員的工資、廚具、餐具、水電、燃料都由公司提供，不實(shí)行承包或變相承包的經(jīng)營模式。
第四條：食堂管理實(shí)行司務(wù)長負(fù)責(zé)制，公司委任司務(wù)長。司務(wù)長負(fù)責(zé)食堂炊事員管理、飯菜質(zhì)量管理、原料材料采購管理、成本核算管理、設(shè)備設(shè)施管理。
第五條：食堂應(yīng)建立健全質(zhì)量控制、衛(wèi)生、原材料管理、物品管理等各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格按制度運(yùn)行和考核。
第六條：食堂每周公布一周菜譜，每餐公布當(dāng)餐原料、材料、成本、每份工作餐價(jià)格。
第三章 免費(fèi)工作餐管理
第七條：改進(jìn)工作餐補(bǔ)貼辦法，不再隨工資發(fā)放工作餐現(xiàn)金補(bǔ)貼，實(shí)行免費(fèi)供應(yīng)工作餐。公司統(tǒng)一印制工作餐就餐券，每天為員工提供一份5元標(biāo)準(zhǔn)的免費(fèi)工作餐。
第八條：免費(fèi)工作餐就餐券由公司財(cái)務(wù)科核發(fā)到科室、車間考勤員。由考勤員按當(dāng)班出勤人數(shù)分發(fā)。實(shí)行免費(fèi)工作餐第一個(gè)月由考勤員在上月月底前，按預(yù)計(jì)的當(dāng)月考勤工作日數(shù)預(yù)領(lǐng)就餐券，以后次月的10日前按審核后的考勤表，具實(shí)核對上月應(yīng)發(fā)的就餐券，預(yù)領(lǐng)當(dāng)月的就餐券，以此類推。
第九條：屬于以下情況者不享受考勤工作日免費(fèi)工作餐：
（一) 未經(jīng)批準(zhǔn)無故遲到、早退一個(gè)小時(shí)以上者(以領(lǐng)導(dǎo)簽批手續(xù)和電子考核記錄為依據(jù)）；
（二） 員工因公外出或因公參加培訓(xùn)已享受誤餐補(bǔ)助者；
（三） 就餐券保管不善丟失或損壞不能辨認(rèn)的。
第十條：不屬于免費(fèi)工作餐就餐范圍的員工在食堂就餐，仍需憑飯票就餐。
第十一條：免費(fèi)就餐券原則上當(dāng)班使用，不使用的'不得兌換為現(xiàn)金、食品或轉(zhuǎn)賣。
第四章 員工就餐管理
第十二條：員工一律在食堂餐廳就餐，工作崗位需要留人值守的，可輪換到食堂就餐（生產(chǎn)崗位輪流就餐時(shí)間11:40—12:30），不得將飯菜、公用餐具帶出食堂。
第十三條：員工憑就餐券或飯票就餐，概不賒欠。
第十四條：倡導(dǎo)文明就餐，力戒揮霍浪費(fèi)：
（一） 開飯時(shí)應(yīng)自覺排隊(duì)領(lǐng)餐，不得擁擠插隊(duì)；
（二） 吃剩的飯菜或挑出不吃的食物應(yīng)放置在自己的餐盤內(nèi)，不準(zhǔn)隨意丟棄在桌面或地上。餐后將所用的餐桌上的殘余物清理到餐盤內(nèi)，并放置到規(guī)定地方；
（三） 免費(fèi)工作餐主食不限量，自報(bào)數(shù)量領(lǐng)取，領(lǐng)取后的食物不得丟棄。
第五章 監(jiān)督管理
第十五條：為改善伙食調(diào)劑好飯菜特色品種，每天工作餐的標(biāo)準(zhǔn)可高于或低于單份工作餐標(biāo)準(zhǔn)，月底通算，允許有少許虧空或結(jié)余，推至下月調(diào)劑余缺。食堂憑當(dāng)月所收的就餐券到財(cái)務(wù)部結(jié)算。
第十六條：實(shí)行公司行政監(jiān)督與職工民主監(jiān)督相結(jié)合的監(jiān)督管理模式。每月由公司分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，行管人事部、財(cái)務(wù)部、部分職工代表參加，對伙食、價(jià)格、成本核算。對食堂衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督審核，并將監(jiān)督審核結(jié)果反饋食堂。
第十七條：不定期的征求職工對食堂的意見和建議，定期召開職工代表會議，對食堂進(jìn)行民主評議。職代會評議結(jié)果作為評價(jià)食堂工作人員的依據(jù)，對職工意見較多的食堂工作，責(zé)令限期整改。多數(shù)職工不滿意的食堂工作人員應(yīng)作出調(diào)整。
第十八條：對員工違反就餐制度，有下列情況之一的，每次罰款10元：
（一）將飯菜帶出食堂；
（二）隨意丟棄傾倒飯菜殘留物；
（三）故意損毀、丟棄、浪費(fèi)食物的。
第六章 附則
第十九條：本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行
第二十條：本辦法由行管人事部負(fù)責(zé)解釋
快餐員工制度 10
1、員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐
早餐 7：30——8：30
午餐 10：40——12：30
晚餐 16：50——18：00
夜餐 23：00——23：40
2、員工用餐須穿著工服，佩戴工牌，持餐卡按規(guī)定時(shí)間到職工食堂就餐。
3、按順序排隊(duì)等候就餐，不得擁擠、插隊(duì)。
4、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，大聲喧嘩及打鬧。
5、自覺維護(hù)職工食堂就餐秩序，愛護(hù)設(shè)備設(shè)施，隨時(shí)保持食堂桌面及地面的清潔衛(wèi)生。
6、餐后殘?jiān)谷胫付ㄈ萜髦校瑖?yán)禁浪費(fèi)糧食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
7、對使用不當(dāng)造成餐盤、餐桌、餐椅及公共設(shè)施損壞的，按有關(guān)規(guī)定照價(jià)賠償
8、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時(shí)間進(jìn)餐，取飯菜時(shí)，應(yīng)自覺排隊(duì)，不插隊(duì)。
9、不浪費(fèi)糧食。
10、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。
11、用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。
12、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜(殘?jiān)?倒入泔水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。
13、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。
14、如有違反以上守則的`，員工食堂有權(quán)報(bào)酒店質(zhì)檢部給予處罰。
快餐員工制度 11
1、培訓(xùn)內(nèi)容
員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的效勞員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員那么是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和籌劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，效勞人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。
（1）儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。
②頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。
③耳飾：只可戴小耳環(huán)（無墜），耳環(huán)顏色清淡。
④面貌：表情自然，面帶笑容。化淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線。口紅有脫落的情況，要及時(shí)補(bǔ)妝。
⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最正確。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。
⑥衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的`項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外。
⑦圍兜：干凈無油污，無破損，無褶皺，按規(guī)定系于腰間。
⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花凈色的絲襪。
⑨身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。
（2）禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
②遇到客人進(jìn)來時(shí)，早晚茶時(shí)要說“歡送光臨，早（晚）上好”，正餐時(shí)要說：“歡送光光臨，請問幾位用餐?”說話時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢，手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示;客人離開時(shí)，要致辭：“謝謝光臨，歡送下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說：“對不起，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”;給客人帶來不便時(shí)，如效勞員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí)，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動，熱情地招呼。
需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講挖苦，挖苦的話;不講夸大，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。
（3）站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①站臺要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反響。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)愣。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。
②行走要求。行走時(shí)要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。空手時(shí)，要求效勞員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力;手上拿東西時(shí)，要求效勞員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意平安，不要撞到客人或打破餐具。
（4）員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn)、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。
③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。
④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚(yáng)和獎勵。
⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退。
2、培訓(xùn)方法與形式
（1）由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。
（2）培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有方案、有目的地進(jìn)行。
（3）培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。
（4）根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
3.培訓(xùn)檔案的管理
（1）餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。
（2）根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的工程，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。
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