餐廳接待員崗位職責3篇
隨著社會一步步向前發(fā)展，很多地方都會使用到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的餐廳接待員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳接待員崗位職責1
1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；
2． 負責解答客人有關定餐的問題，并提供酒店各餐廳的有關資料；
3． 負責向宴會部經理報告有關定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會各餐廳，轉送“宴會編排表”。
4． 主動帶領客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；
5． 耐心解答客人提出的問題。
餐廳人員的崗位職責
1．餐廳主管
1）指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經營業(yè)務的正常進行。
2）負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。
3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。
4）評估員工的工作表現，保證執(zhí)行各項規(guī)章制度，解決有關問題。
5）發(fā)展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。
6）負責營業(yè)額、經費及勞動成本的預算工作。
7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協調餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。
2．餐廳領班的崗位職責
1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業(yè)前的準備工作情況。
2）對管轄區(qū)負責，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。
3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。
4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問題。
5）逐項檢查各項工作，出現問題及時報告經理。
6）按服務規(guī)程做好服務員的.培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。
3．領位員的崗位職責
1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。
2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關菜肴、服務、設施的詢問。
4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。
4．餐廳服務員崗位職責
1）按要求擺設臺面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準備工作。
2）協助領位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。
3）接受客人點菜，做好客人的參謀。
4）為客人提供快速、高質量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。
5）核對客人帳單，協助客人結賬。
6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。
5．傳菜員的崗位職責
1）做好營業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開餐時使用方便。
2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。
3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。
4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。
5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。
6）協助服務員撤換餐酒具，負責規(guī)定范圍內的衛(wèi)生工作。
6．廚師長的崗位職責
1）協助總經理做好菜單的制訂和成本預算。
2）保證食品加工質量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實現菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質量。明確烹飪質量標準和操作程序。
3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表。控制原材料的驗收出庫。
4）改進、改善、發(fā)展產品的質量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質量。
5）保證廚房日常工作的順利進利，協同餐廳主管處理好客人的投訴。
6）負責對廚房領班和廚師的培訓考核工作。
7．廚房領班崗位職責
1）協助廚師長做好所轄范圍內的一切業(yè)務生產管理工作。
2）合理安排生產人員及布置當日的生產任務。
3）負責生產前的一切準備工作，如申領原料、物品等。
4）嚴格控制菜肴質量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。
5）負責本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。
6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。
8．面點師的崗位職責
1）根據當天的客人數量、特點、要求等情況，制作點心。
2）根據點心的品種和客人需要，定量準備好相關的原料。
3）嚴格操作規(guī)程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。
4）搞好糧食的領取、貯藏和使用；
5）做好個人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；
6）不斷研制新品種，提高業(yè)務水平，豐富點心花樣。
9．冷菜廚師崗位職責
1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。
2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛(wèi)生。
3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質量。
4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行制作。
5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回燒后才能用。
6）開餐結束后，整理訂單，做好財務核算。
10．爐灶廚師崗位職責
1）了解當日客表，做好當天所用的調料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根據訂單按序操作，及時烹飪，保證質量。
3）認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據不同要求、不同口味進行烹調加工，保證菜肴的獨特風味。
4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過，用具要洗凈。
5）對每天用料的消耗情況要心中有數，節(jié)約水電煤等以降低成本。
6）做好操作處的設備用具保養(yǎng)工作。
11．切配廚師崗位職責
1）領用當天使用的原材料，并經過加工處理，使原料符合烹調要求。
2）經過刀工處理，使原料符合烹調要求并冷藏保鮮以待用。
3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。
4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；
5）開餐后，及時為配菜廚師提供所需原料。
6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。
餐廳接待員崗位職責2
1、上崗前檢查儀容儀表，查看相關報表，做好接待服務準備。
2、為散客、團隊、會務賓客辦理入住登記手續(xù)，發(fā)放回收房卡。
3、隨時準確掌握和了解客房狀態(tài)、價格等信息，積極有效地推銷客房及服務項目。
4、隨時熟知當班預訂狀況，負責散客及團隊（電話、上門、網絡、協議）等預定服務。
5、為住店賓客提供保險箱、物品租賃、行李物品寄存，打字復印及收發(fā)傳真等商務服務。
6、正確有效地接待賓客問詢，提供有關飯店服務設施、交通、旅游景點、購物、醫(yī)院、銀行、餐館及其他酒店等各類信息。
7、耐心接受賓客投訴，并及時向上級報告賓客意見和訴求，同時做好投訴及處理過程記錄。
8、負責訪客查詢工作，辦理訪客登記手續(xù)。不得把住店客戶資料輕易泄露。
9、做好賓客損壞酒店物品進行賠償的處理工作，并報告上級主管。
10、做好賓客遺留物品的登記、保管和核對歸還工作。
11、按規(guī)定開展催帳工作。
12、負責客用鑰匙的保管，做好客房鑰匙收發(fā)和寄存工作。
13、按規(guī)定程序核對房態(tài)和房帳，發(fā)現差異及時糾正。
14、負責總臺內衛(wèi)生保潔及設備設施的維護保養(yǎng)等工作。
15、負責接受酒店設施設備的報修工作，并及時報告工程人員。
16、按標準及時準確的將入住賓客信息輸入電腦，按規(guī)定向公安部門傳送中外賓信息。
17、熟悉酒店安全有關規(guī)范，做好可疑賓客的監(jiān)控，發(fā)現問題及時報告。
18、負責按規(guī)定程序提供開門服務。
19、為住店賓客提供叫醒服務。
20、做好員工間的.協作工作，完成上級指派的其他工作。
餐廳接待員崗位職責3
1．按時上下班，做好交接班手續(xù)；
2．做好散客、團體、會議的接待工作以及人住工作；
3．接待賓客時要主動、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務，使客人稱心；
4．通過電腦、電話、報表、單據等方式，把客人的有關資料傳遞給各部門；
5．掌握房態(tài)和客房情況，制作有關客房經營的各種報表，為客房經營管理工作提供準確、詳細的資料；
6．負責有關住房、房價、酒店服務設施及查找住客等方面的'查詢工作；
7．協同前廳部做好客人檔案的編寫工作；
8．了解客情，發(fā)現問題及時向領導報告。
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