餐飲主管的崗位職責(15篇)
在日新月異的現代社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的餐飲主管的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲主管的崗位職責1
1.有工作責任感,能夠協調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協調、負責的能力。
2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。
3.營業時,向各領班布置任務,督導各領班工作。
4.協助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。
5.協調、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴,處理客人問題。
7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備設施的.完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。
9.協助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。
11.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業收入報表。12.協助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業素質良好。
.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,布置任務,完成上傳下達工作。
15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。
餐飲主管的崗位職責2
崗位職責:
1、負責范圍內餐飲連鎖企業的維護與拓展工作,落實公司的銷售政策及各項制度的執行;
2、積極開拓餐飲業務、連鎖業務并向客戶介紹并推廣公司產品;
3、落實銷售目標與計劃,完成銷售任務,確保貨款回收;
4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準確信息并定期向上級匯報。
任職資格:
1、大專以上學歷,專業不限;年齡22-35之間;
2、快消相關行業2年以上工作經驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業開拓經驗者優先;
3、精通市場營銷技巧,善于開發特通渠道,具有設計并實施銷售活動的'經驗;
4、具備良好的溝通協調能力,表達分析能力強,具備良好的職業操守,具有較好的工作熱情和敬業精神,能適應經常性出差。
餐飲主管的崗位職責3
1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬范圍。
4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。
餐飲主管的崗位職責4
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規范，包房整體氛圍要好
（2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務臺內的餐具及用具。
（4）按預訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責餐廳用餐、用品的'補充并填寫領用單。
11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
15．完成經理交辦的其他工作。
餐飲主管的崗位職責5
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經理
四、 下屬對象：領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制
定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服
務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲
部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的.特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
餐飲主管的崗位職責6
建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。
評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。
負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。
負責設計及開發培訓課程。
組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。
負責培訓項目的'跟進工作，在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級審核。
挖掘企業內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的候選人。
培訓數據分析，建立培訓檔案。
負責培訓費用預算及分配管理工作。
完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。
餐飲主管的崗位職責7
1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。
3、為顧客點菜。
4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。
5、幫助顧客結算帳單。
6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的`清潔，使其符合衛生規定標準。
8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。
9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。
11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。
12、完成上級安排的各項工作。
餐飲主管的崗位職責8
1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐
2、審核每餐的菜單，確保服務品質
3、食品安全管控，抽查、取樣等。
4、餐飲服務及日常運營質量把控及監管。
5、客戶方需求對接，及處理突發事件。
餐飲主管的崗位職責9
職責描述：
負責單位日常營運管理；
協助制定并執行品牌調整及招商策略；
負責進行品牌招商及廠商開發維護；
持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；
提升來客數及客單價，促進業績毛利增長；
協助營銷活動策劃與執行；
負責提升顧客服務質量，強化顧客滿意度；
負責人員培訓、輔導與管理。
任職要求：
大專（含）以上學歷；
具5年以上零售業招商、運營管理經驗；
能熟練使用辦公軟件及管理軟件；
具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；
具良好的`職業道德、抗壓能力、責任心、耐心；
具良好的溝通能力及服務意識。
餐飲主管的崗位職責10
餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：
1、負責餐廳的`日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲主管的崗位職責11
一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。
二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責傳遞廚房和餐廳的.信息。
六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
七、積極參加培訓，提高專業技能。
八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲主管的崗位職責12
迎賓主管崗位職責
1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；
2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。
3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；
4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；
5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；
6．處理來自酒店內、外的.各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；
7．制作各類有關統計報告和資料。
餐飲主管的崗位職責13
主管會計工作職責
1、負責提供分管品牌會計報表，并保證其及時性、準確性;
2、負責定期檢查、分析公司財務、成本和利潤的執行情況，及時向財務總監、事業部總經理提出合理化建議;
3、負責各項稅費的`計提與申報工作，并提出合理的納稅籌劃;
4、負責進行稅務籌劃，做好企業所得稅、增值稅和營業稅的籌劃工作;
5、負責妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;
6、完成上級交辦的其他事項。
餐飲主管的崗位職責14
崗位名稱：
營業部主管
直接上司：
樓面經理
管理對象：
營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員
具體職責：
1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；
3、分析客源構成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；
4、與賓客建立良好的關系，定期聯絡新老客戶，加強銷售；
5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；
6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；
7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；
8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；
9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的`培訓，提高員工工作效率；
10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；
11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；
12、完成上級交辦的其他工作。
餐飲主管的崗位職責15
直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班
工作范圍：餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：
1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：
1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。
2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的`餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。
7、餐后，對各區域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。
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