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四川小吃千層饅頭的做法
千層饅頭
| 菜譜 | 千層饅頭 |
| 做法 |
四川小吃千層饅頭的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：四川小吃 工藝：蒸法 千層饅頭的制作材料：精面粉500克，酵面50克，白糖50克，蘇打粉適量，熟豬油少許。 千層饅頭的特色： 色澤潔白，松軟綿韌，香甜層多。 教您千層饅頭怎么做，如何做千層饅頭 1.將面粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調(diào)勻，揉搓成團，用濕布蓋好，放2小時發(fā)酵后，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。 2.餳好的面團搓成條，摘成20個面劑，分別在干面粉中搓揉40次，最后做成圓高樁饅頭形，用濕布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。 千層饅頭的制作要領(lǐng)： 1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜； 2.蘇打粉用量要適當，過多面發(fā)黃； 3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 |
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