帶魚的營養價值和食用宜忌

時間：2024-07-06 13:23:12 營養師我要投稿

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帶魚的營養價值和食用宜忌

　　帶魚又叫刀魚、裙帶魚、牙帶魚，因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。那么帶魚的營養價值有哪些?食用宜忌又有哪些呢?

　　帶魚的熱量表(每100克)

　　功效：

　　帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。適宜【久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良、皮膚干燥】之人食用。

　　禁忌人群

　　患有【疥瘡、濕疹、皮膚過敏、癌癥患者、紅斑性狼瘡、癰癤療毒、淋巴結核、支氣管哮喘】者亦忌。

　　帶魚的基本介紹

　　帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。

　　帶魚的存儲

　　將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。

　　帶魚的食用方法

　　帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。

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