餐飲行業最新創業計劃書范文
一、關于創業的基本條件和可行性概述
市場需求與自己關聯
本人是襄陽本地人,在餐飲行業效勞20多年,關于早餐行業的現狀及襄陽本地人的早餐習氣有著十分清楚的了解,因此,我以為本人在餐飲行業肯定會找到屬于自己的一片天地。
二、企業產品與服務
1、企業運營形式
集合采購加工配送原物料,在各門店采用流水線作業出品,為顧客提供自助式服務。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并依據地域特性加以改良。
2、企業主要產品結構:
前期產品共設三大塊:A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
4、加盟餐飲
西式糕點系列約請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。
5、增值服務
后期范圍容許的狀況下,可樹立與一卡通/公交卡一體的早餐卡,并對學生、老人、社會弱勢集體妥當折扣。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等),完成真正的民生化。
6、服務質量掌握
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤,公司采取定期督導巡視、奧秘顧客見地調查、消耗者意見反應等方法來監視服務質量并加以改善。
三、行業和市場剖析
1、行業與開展前景
目前襄樊地域早餐市場仍處在就餐環境差、質量衛生差、服務看法差的“三差”階段。沒有一家專業正軌的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺,本地餐飲界無人甘愿投資發展連鎖早餐。與保守正餐、特征餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
但是隨著現代都市人消費觀念的改動,越來越多的人愿不測出食用早餐來節約珍貴的時間,也越發在意早餐的質量。市場的格式正在改變,品牌早餐呼之欲出。早餐將效果一個前景無限的寬廣市場。
2、客源市場分析
襄樊雄跨漢江兩岸,城市規模位居全省第二,城區常住人口110多萬,是名副其實的大中型二線城市,是國度產業向中西部轉移的重點開拓區域。目前地區產值、人均收入正在快速增加。襄樊人一直有在外過早的習慣,每天早上大約有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的規范計算,這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。
3、市場競爭與對策
最大的競爭來自于無處不在且價錢低廉的路邊攤、面館等。
“愛心早餐”立志于做平民早餐工程,我們經過集中采購降低食品本錢、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手腕將運營成本緊縮到最低,從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
4、政府產業政策
市民擔憂早餐已被列為國家重點民生工程之一,各地政府都有相應的幫助政策,在許多一二線城市已有經營發展優秀的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“愛心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。勤勞成為地區下崗再就業示范企業。
四、營銷戰略與CIS計劃
1、營銷隊伍建想象劃
在各門店運營穩定的情況下,公司成立推行部,設立推廣經理一名,各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責:搜集顧客意見、推進顧客關心文明、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組任務模式)。
2、CIS計劃
MI(思想識別系統):在公司內部鼎力推行企業經營宗旨“永世努力于為顧客提供出色的用餐價值”,使之融入一切人思想行為中去。
BI(行為識別系統):帶動公司主動參與社會公益活動,以實踐舉措實踐一個企業的社會義務;日常工作中嚴厲實施操作標準,追求高水平的QSC(品質、服務、潔凈),讓顧客感遭到真正的價值。
VI(視覺識別系統):一致制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標,經營及對外活動中,運用統一LOGO。
3、餐飲文化活動營銷戰略
(1)將愛心早餐的“牛肉面系列”打形成襄樊地區特色飲食代表之一。
(2) 把“安康營養”作為品牌發展戰略重心,讓顧客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司組織結構
前期分店人員配置:店經理一名,儲藏干部一名,推廣代表一名,洗碗工一名,員工6名(依照停業情況布置員工數量)。后勤中心人員配置:后勤負責人一名,工人6名。
2、管理機制
( 1)建立標準的運營流程
(2)建立系統的鍛煉系統
( 3)建立完美的提升機制
(4)建立完善的督導機制
(5)完善數字化管理
(6)標準服務標準
(7)建立顧客滿意度管理體系
( 8)強化員工職業心態建立
(9)強化服務進程督導
3、人力資源計劃
( 1)公開透明的晉升機制
(2)繼續循環的進修培訓
( 3)不時儲備管理人員
(4)努力晉升員工滿意度
4、企業文化
尊重個人、追求卓越、共同生長。
六、財務分析
1、營業收入預測
前期將產品定價高于市場同行15%(提高品質、服務、清潔的附加成本),各門店前期估量日均營業額在2500元左右,以人均6元的消費水平,每天接待客人400人次左右,預計營業額年增長率60%,一年后日營業額到達4000元左右。
2、營業成本
食品成本(原物料):35%
運營成本:(動力、消耗、運輸、稅、鋪租等)25%
人力成本:(人工)13%
管理成本:(間接人工)2%
凈利潤:25%(利潤率與營業額成正比)
3、財務分析結論:
餐飲行業現金周轉較快,在前期投入后,后續不再需求大筆投入。
“愛心早餐”采用中央廚房集中配送,前期門店較少的情況下,運營成本相對較高,隨著門店的增加,間接成本將會逐漸降低。預計一年收回投資。
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