以就業(yè)為導向構建外事旅游專業(yè)的實踐教學體系
摘 要：職業(yè)教育培養(yǎng)的是社會需求量大、與經濟建設聯(lián)系密切的初中級應用性專門人才。這類人才強調應用能力的培養(yǎng)。研究外事旅游專業(yè)課程、強化技能訓練、建立相對獨立的實踐教學體系，為外事旅游專業(yè)的學生開辟一條通向實用型技術人才的捷徑，勢在必行。關鍵詞：外事旅游 改革 實踐教學體系 整合
外事旅游專業(yè)培養(yǎng)的是社會需求量大，與社會的經濟建設聯(lián)系密切的酒店、旅游業(yè)初中級服務型專門人才。中等職業(yè)學校外事旅游專業(yè)要辦出特色就應重視密切聯(lián)系社會、爭取旅游業(yè)的支持。通過開展社會調查、聽取行業(yè)意見，不斷修改和完善課程計劃。強化課程的就業(yè)導向性、行業(yè)適應性、內容實用性和教學實踐性，建立相對獨立的實踐教學體系。為學生搭建自主發(fā)展的舞臺，為學生提供自主發(fā)展的空間，為學生開辟一條通向實用型技術人才的捷徑。
一、整合教學內容，優(yōu)化實踐教學環(huán)節(jié)，改革教學方法，提高技能教學質量
1、加強教材和大綱的研究
貫徹能力本位的教學思想，緊密結合職業(yè)崗位的實際需要，本著少而精原則，突出重點，制定本專業(yè)的能力教學體系。應根據社會經濟的發(fā)展需求、 旅游管理的發(fā)展需求和學生能力的發(fā)展需求，調整外事服務專業(yè)原有的課程結構、課程設置、課程內容和課程管理方式。變“學科系統(tǒng)課程”為“專業(yè)模塊課程”（餐廳、前廳和客房、導游等模塊），變“課程統(tǒng)管”為“課程自選”（增設選修課）。改變過去“課程結構統(tǒng)一、學制年限統(tǒng)一”的管理觀念。在轉變管理觀念的同時，注意發(fā)揮外事專業(yè)教研室的教學管理職能，由外事專業(yè)教研室的教師參與制訂專業(yè)課程設置計劃，更新和調整專業(yè)所開設的課程，使其具有更大的彈性。
2、整合教學內容
以就業(yè)為導向的專業(yè)教學內容要科學合理，符合教學規(guī)律，同時要突出適應學生將來就業(yè)上崗的現(xiàn)實需要，避免理論知識學習與實踐能力養(yǎng)成的脫節(jié)和分離。要重視構建綜合的課程體系，如外事服務專業(yè)的理論知識部分由于課程編者不同，有重復內容出現(xiàn)。如《禮貌禮節(jié)》第三章內容和第六章中有關宴會內容與《客房服務》、《餐飲服務》的內容相近；《前廳服務與管理》中的內容與《客房服務》內容重復。因此在構建外事專業(yè)的課程體系時把《禮貌禮節(jié)》的第三章內容和第六章中宴會部分內容整合到《客房服務》和《餐飲服務》中。把《服務語言與藝術》中“服務語言應對一百例”整合到《餐飲服務》和《客房服務》中，并在實訓中隨時使用。把《禮貌禮節(jié)》第二章中關于站姿、坐姿、走姿、引領、微笑服務、目光交流訓練等整合到《形體》訓練中，而在餐飲和客房摸擬實訓中隨時按要求使用。把《菜點酒水知識》整體整合到《餐飲服務》中，突出實用性和可操作性。把《前廳服務與管理》與《客房服務》整體整合，同時把《前廳服務與管理》中的“常用服務用語”整合到《旅游實用英語》中，而在客房服務實訓中按要求隨時使用。增設了餐廳服務英語口語課程，增強了學生就業(yè)的競爭力及崗位待遇。
3、優(yōu)化訓練方法
技能教學有多種方法，應結合不同的內容、設備和訓練目標，總結出適合外事服務專業(yè)學生特點的技能訓練方法。在外事服務專業(yè)的教學中可采用行為導向教學法、攝像觀察法、演示法、競賽法、榜樣示范法等教學方法。如《禮貌禮節(jié)》、《服務語言與藝術》、《前廳服務與管理》等課程屬專業(yè)理論課，但在實際工作中應用性較強。如果就在教室里進行講授，脫離實訓，那么就會給學生一種水中之花、鏡中之月、空中樓閣之感，枯燥乏味，激發(fā)不了學生的學習積極性，也不能很好地掌握知識，更不能全面提高學生的技能水平。因此外事專業(yè)承擔這幾門課的教師采用行為導向教學中的模擬教學法，使理論知識與實際服務相結合，大大提高了學生的綜合能力。
在外事服務的中餐宴會擺臺、西式鋪床等技能的教學中，例如:老師先操作，攝制成錄像帶，在全班放映，給學生一個感官上的刺激，然后再進一步示范，教學效果顯著，使學生在較短的時間內掌握更為規(guī)范的操作要領。我校外事服務專業(yè)的學生在參加全市職業(yè)技能大賽時囊括了比賽的所有名次，受到了市領導及所有觀眾的一致好評。
外事專業(yè)成績統(tǒng)計表
二、采用選修課等形式建立“一憑多證”實踐教學體系
我校在高一年級的第二學期開始利用業(yè)余時間強化學生的專業(yè)技能。開設的選修課有導游證培訓班、汽車駕駛與修理、漢字錄入、flash動畫、網頁制作、旅游服務英語口語、舞蹈、聲樂、電子琴、手風琴、電鋼、竹笛、葫蘆絲、科技制作等培訓班。讓不同專業(yè)的學生在業(yè)余時間兼選自己喜愛的其他專業(yè)的課程，為他們考取其他專業(yè)的技能等級證書奠定了基礎。我校的各個專業(yè)的畢業(yè)生進行了中初級職業(yè)技能鑒定。如我校外事專業(yè)的學生畢業(yè)時不僅獲得了中級客房服務員、中級餐廳服務員技能等級證書，有的學生又分別考取了汽車駕駛證、計算機等級證書、導游證、普通話等級證書，真正實現(xiàn)了“一憑多證”，擴大了學生的就業(yè)渠道，為學生的發(fā)展夯實了基礎。這也符合教育部對中職生實行“雙證制”考核要求。同時通過這種訓練，能大面積提高學生的技能水平和相關能力。
三、從實際出發(fā)，根據學校的特點和條件建設高質量的實踐基地，為實踐教學的開展創(chuàng)造良好的條件
各專業(yè)實習基地建設的好壞將直接影響到實踐教學的質量和水平。近年來學校領導高度重視，加大了在政策制度的制訂、經費投入、隊伍建設等方面建設的力度。同時，學校根據專業(yè)建設發(fā)展規(guī)劃，對原有的實踐教學資源進行充分的整合和利用，加強與相關企事業(yè)單位的聯(lián)系合作，已初步建立了較為完善的校內外實踐基地。
1、校內實踐基地建設
在整個中職教育過程中，實踐教學任務重，一些基本的實踐教學任務必須在校內完成。學校建立了較為完善的校內實踐基地，以保證實踐教學的需要。學校耗資300多萬元，興建了建筑面積為2000平方米的綜合實習樓，內設多功能歌舞廳、可容納300人同時就餐的餐廳、供學生實習、就業(yè)。學校對原有的模擬客房、模擬餐廳進行了重新裝修，添置了滿足現(xiàn)代化教學實習的設施、設備。
2、校外實踐基地建設
校外實訓基地是教師和學生接觸社會、了解就業(yè)形勢和就業(yè)市場，以及對學生進行職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質訓導的重要途徑，是人才培養(yǎng)能夠與當?shù)厣鐣洕l(fā)展緊密結合的重要場所。應充分發(fā)揮招生與就業(yè)指導中心的作用。到現(xiàn)在為止，我校共建立外事服務專業(yè)校外實訓基地30多個。包頭賓館、包頭一電廠、包頭交警支隊、金盾酒店、民航大廈、興苑酒店等本地區(qū)企事業(yè)單位建立了聯(lián)辦關系。在內蒙古自治區(qū)學校中率先走出本地區(qū)，與天津、北京、廣州、珠海、深圳等地的服務部門建立了聯(lián)辦關系，與北京的醉翁亭酒家簽訂學生實習協(xié)議，與首旅集團簽訂了長期聯(lián)合辦學協(xié)議，學生教學實習期間，受到了實習單位的一致好評。
四、加強“雙師型”教師隊伍的建設
教學師資隊伍建設是搞好實踐教學的重要保證。職業(yè)教育的實踐教學對教師的要求很高，既要有較高的專業(yè)理論水平，又要有較強的實踐操作能力；既要了解企業(yè)的運作情況，又要掌握教育規(guī)律，必須具備“雙師型”或“雙師”素質 。因此，近年來我們采取外聘、從企業(yè)中選聘、派教師下企業(yè)鍛煉等多種途徑來建設“雙師型”教師隊伍，要求教師獲得有關技能考核等級證書，并實行激勵機制，對獲得職業(yè)技術等級證書的教師進行獎勵。鼓勵教師參與企事業(yè)單位的各種實踐活動。
通過以上的探索與實踐，學校的實踐教學狀況和實踐教學效果都有明顯的提高，在教師中形成了重視實踐教學、重視學生應用能力的培養(yǎng)的思想。在學生中增強了實踐能力訓練的學習氣氛，初步形成了相對獨立的實踐教學體系。為進一步深化學校的實踐教學改革，提高實踐教學質量，提升對學生應用能力的培養(yǎng)質量打下了良好的基礎。
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